Minéraux et Oligo-Elements

Définition des minéraux selon le livre "BIOCHIMIE ALIMENTAIRE" de Charles ALAIS & Guy LINDEN. En plus de l'eau et des macronutriments, les aliments contiennent également des matières minérales. Une vingtaine de minéraux présente…

Continuer la lecture Minéraux et Oligo-Elements

Les Lipides

Définition par Wikipedia. Les lipides constituent la matière grasse des êtres vivants. Ce sont des molécules hydrophobes ou amphipathiques principalement constituées de carbone, d’hydrogène et d’oxygène. Les lipides peuvent se présenter à…

Continuer la lecture Les Lipides

Les Glucides

Les Glucides Définition par Wikipedia. Les glucides sont une classe de molécules organiques contenant un groupement carbonyle (aldéhyde ou cétone) et plusieurs groupements hydroxyle (-OH). Les glucides étaient historiquement appelés hydrates…

Continuer la lecture Les Glucides

Les Protéines

 Définition par Wikipedia. PROTEINE: Une protéine est une macromolécule biologique composée d’une ou plusieurs chaînes d'acides aminés liés entre eux par des liaisons peptidiques (chaine polypeptidique). En général, on parle de…

Continuer la lecture Les Protéines

La Glycolyse

La Glycolyse est une voie métabolique (= signifie que cela se déroule dans une cellule) de transformation du glucose en énergie. Cette vidéo s'adresse plutôt aux étudiants mais peut évidement…

Continuer la lecture La Glycolyse