Les Omégas…c’est quoi ?
Oméga 3, Oméga 6, Oméga 9...on nous dit qu'ils sont bons pour la santé, qu'en est-il exactement et, surtout, de quoi s'agit-il ? Tout d'abord, lorsque nous parlons d'oméga nous…
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Nutri-Score : c’est bien, mais…
On le voit de plus en plus sur les produits : le Nutriscore est un nouveau dispositif censé notifier la qualité nutritionnelle des aliments. Pr. Serge HercbergUniversité Paris 13 Nord…
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Les Algues Alimentaires
Largement ancrées dans les habitudes alimentaires des asiatiques, les algues alimentaires sont encore considérées en Europe comme un « aliment nouveau ». Ce végétal aquatique a le vent en poupe,…
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Semoules au lait : le match
Aujourd'hui, nous allons passer au crible un dessert très connue : la semoule au lait. 7 semoules au lait issues de l'industrie agro-alimentaire ont été testées : Carrefour, La Laitière,…
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Produit décortiqué: L’ANANAS
13ème fruit le plus consommé en France, l’ananas est le fruit tropical par excellence. Le premier producteur est le Brésil avec 2,3 millions de tonnes représentant 13% de la production…
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Le sirop de glucose: c’est quoi?
Le sirop de glucose peut revêtir plusieurs appellations: « sirop de glucose-fructose », « sirop de fructose-glucose », « sirop de maïs à haute teneur en fructose », « HFCS » (High fructose corn syrup) ou encore « isoglucose »:…
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Muffin anglais nature PASQUIER vs. CARREFOUR: le match
Aujourd'hui, nous allons passer au crible un produit : le MUFFIN ANGLAIS NATURE. Nous n'allons pas analyser le produit en tant que tel, nous allons plutôt nous pencher sur les…
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Le Gluten, c’est quoi?
On entend de plus en plus ce terme de Gluten, et on voit de plus en plus de produits sans gluten en magasin, pourquoi? A l’hôpital où j’exerce, de plus…
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Produit décortiqué #1/ La Danette
Pour ce premier article du "produit décortiqué", j'ai choisi un dessert très connu: la Danette. Alors pourquoi ce choix? Déjà car il fallait bien commencé par quelque chose, c'est un…
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