4 menus « Fast-Food » à la loupe : McDo, KFC, Kebab et Pizza Hut
Avec ces 1500 McDonald's, 200 Burger King, 215 KFC, 21 000 pizzérias et ces 11 000 Kébabs, il est difficile d'éviter la restauration rapide en France. Pause déjeuner à durée…
Les Algues Alimentaires
Largement ancrées dans les habitudes alimentaires des asiatiques, les algues alimentaires sont encore considérées en Europe comme un « aliment nouveau ». Ce végétal aquatique a le vent en poupe,…
Semoules au lait : le match
Aujourd'hui, nous allons passer au crible un dessert très connue : la semoule au lait. 7 semoules au lait issues de l'industrie agro-alimentaire ont été testées : Carrefour, La Laitière,…
Produit décortiqué: L’ANANAS
13ème fruit le plus consommé en France, l’ananas est le fruit tropical par excellence. Le premier producteur est le Brésil avec 2,3 millions de tonnes représentant 13% de la production…
Ce caillou qui rend addict: le Kaolin
Ce mardi matin, j’entre dans la chambre d’une patiente qui arrive dans le service pour un diabète gestationnel, c’est un diabète que l’on développe le temps d’une grossesse. Je frappe,…
Livret CmonDiet – GEM-RCN : GROUPE D’ETUDE DES MARCHES DE RESTAURATION COLLECTIVE ET NUTRITION
GEM-RCN est l'acronyme de GROUPE d'ETUDE DES MARCHES DE RESTAURATION COLLECTIVE ET NUTRITION. C'est un sujet qui fait parfois peur aux étudiants, mais bien compris, celui-ci peut vous rapporter de…
Livret CmonDiet – Les bases de la diététique.
Destiné aux étudiants en Diététique et à tous ceux qui s’intéressent à ce domaine ce programme comporte un livret de 19 pages: les notions de bases de la matière: énergie,…
Le sirop de glucose: c’est quoi?
Le sirop de glucose peut revêtir plusieurs appellations: « sirop de glucose-fructose », « sirop de fructose-glucose », « sirop de maïs à haute teneur en fructose », « HFCS » (High fructose corn syrup) ou encore « isoglucose »:…
L’obésité et le surpoids restent stables en France
Ça y est, les derniers résultats de l’enquête ESTEBAN sont tombés: il s'agit d'une enquête émanant de SANTE PUBLIQUE FRANCE. Cette agence, auparavant nommé INPES, est sous la tutelle du…
Minéraux et Oligo-Elements
Définition des minéraux selon le livre "BIOCHIMIE ALIMENTAIRE" de Charles ALAIS & Guy LINDEN. En plus de l'eau et des macronutriments, les aliments contiennent également des matières minérales. Une vingtaine de minéraux présente…