10 DIETETICIENS NUTRITIONNISTES JUGENT POUR VOUS.
Il représente 46 % des ventes totales de céréales du petit déjeuner en France, en constante progression depuis 2016 : le muesli est définivement tendance dans l’alimentation des français.
Jordans, Quaker, Carrefour et autres..de très nombreuses références existent, mais quel est le meilleur ?
10 diététiciens ont gouté à l’aveugle 9 références de « Muesli croustillant au chocolat », le résultat est surprenant !
Muesli ? Müesli ? Granola ? Point vocabulaire avant de commencer.
Le muesli vient de Suisse allemanique (les suisses qui parlent allemands 🙂 d’où le tréma sur le ü qui, normalement disparaît en français. Originellement il s’agit d’un mélange de flocons de céréales, généralement de flocons d’avoine, de graines et de fruits secs. On peut parfois le confondre avec le granola, d’origine américaine, qui est un mélange d’oléagineux (amandes, noisettes, noix, noix de cajou) et éventuellement d’avoine et de miel.
Notre test du Muesli croustillant au chocolat.
Les mueslis croustillants de notre test aujourd’hui sont bien loin de la version 1.0 du muesli crée par un médecin dans les années 1900. Le « croustillant » si particulier de certains mueslis apparait grâce à l’utilisation de lipides (matières grasses) et d’un léger passage à la chaleur. Nous avons choisi de manière aléatoire ces 9 références de Muesli croustillant au chocolat.
10 diététiciens nutritionnistes (et 1 enseignante en activité physique adaptée) ont gouté à l’aveugle ces céréales et ont ensuite répondu à un court questionnaire pour tester les qualités organoleptiques (c’est à dire « liées au sens » : le goût, le visuel et l’odeur,…) et classer de 1 les meilleures à 9 les pires céréales. Les résultats ont ensuite été compilées et voici le résultat. Attention, la qualité nutritionnelle n’a pas été jugée dans ce test, uniquement le goût et l’aspect : nous reviendrons sur la Nutrition (conscience professionnelle oblige 🙂 un peu plus tard…
Ce test est complètement indépendant et n’a pas de vocation commerciale. Les diététiciens ayant participé au test n’ont aucun lien avec les marques citées et ont jugé en complète autonomie sans aucun conflit d’intérêt.
Des résultats surprenants
Instinctivement, ce sont les céréales JORDANS – COUNTRY CRIPS qui semblent sortir du lot car à la question « A première vue, sans les goûter, selon vous quelle est le MEILLEUR granola entre les suivants ? » 36,4% ont répondu pour les céréales du groupe anglais Associed British Foods.
Après dégustation à l’aveugle, le résultat est tout autre et le JORDANS – COUNTRY CRIPS se retrouve en 6ème position et c’est 2 marques distributeurs qui se trouve sur le podium :
A la dégustation, ce sont les KELLOGS EXTRA CHOCOLAT, un mastodonte du secteur, qui arrive en 3ème position.
Le CARREFOUR CRUNCHY en 2ème et le MARQUE REPERE (E.LECLERC) GRAINEA en tête.
Ces 3 références ont une chose en commun : elles ont les pires notes au NUTRISCORE parmi les 9 références : à savoir D.
Les matières grasses ont tendance à rendre les aliments plus « onctueux/savoureux » et le NUTRISCORE prend en compte le taux de matière grasse : ce qui peux expliquer ce résultat.
Notre sélection du meilleur au moins bon
N°1/9
MARQUE REPERE - GRAINEA - MUESLI PEPITES CROUSTILLANTES CHOCOLAT
4,54 € /kilo
Les + "Chocolat bon" "Bonne texture" "Visuel correct" "Bon" "Croustillant, bien visuellement"
Les - Pépite de chocolat avec goût chocolat très bon, le reste manque de goût
N°2/9
CARREFOUR CRUNCHY CHOCOLAT
3,67 € /kilo
Les + "Beaucoup de chocolat", "Sucré et bon", "très très bon"
Les - "un peu sec", "assez basique comparée aux autres"
N°3/9
KELLOGGS EXTRA CHOCOLAT
6,18 € /kilo
Les + "Bon avec les noisettes"
"Chocolat bon le reste sucré"
"Très bon!"
"Trop sucré mais beau visuellement"
Les - "Un peu trop sec"
"trop de cacahuètes"
N°4/9
QUAKER CRUESLI CHOCOLAT NOIR
6,56 € /kilo
Les + "goût pas mauvais"
"bon"
"Bien croutisllant"
"Bien crousty"
"Bonnes grosses pépites"
Les - "Trop amalgamé, visuel moyen"
"bof"
"Chocolat pas bon"
"chocolat trop gros et on voit pas le mélange de céréales"
"leger arrière goût qui me dérange"
N°5/9
CHABRIOR (INTERMARCHE)
5,44 € /kilo
Celui là, on l'aime ou on le déteste : les notes sont très disparates...c'est vrai qu'il a un petit gout en arrière bouche assez particulier.
Les + "Goût miel choco agréable"
"goût très présent très bon mais très sucré"
"La texture est plus grasse que les autres céréales"
"bien visuellement, croustillant"
"mise en bouche sympa"
Les - "Goût arôme artificiel Pas bon"
"arrière goût bizarre"
"au début bon, mais ensuite goût un peu artificiel et sucré"
"Goût bizarre j’aime pas"
N°6/9
ORDANS COUNTRY CRIPS CHOCOLAT
6.87 € /kilo
Le 1er en théorie se retrouve en 6ème position face à ses concurrents au test à l'aveugle.
Les + "Copeaux chocolat agréable"
"Bonne texture"
"Très bon, les copeaux de chocolat font du bien"
"Plus tendre que les autres"
"Très bon un peu soufflé : j’aime bien"
Les - "Couleur un peu clair"
"Chocolat amère et sensation de riz soufflé pas agréable"
"Trop gros morceaux de souffle dedans. Texture pâteuse en fin de bouche"