[n.m.]

(du grec « glukós » : doux, sucré)

Ose (sucre) composé de six atomes de carbone (héxose) dont le premier atome possède une fonction aldéhyde (c’est donc un aldohexose).

Principal représentant des oses (sucres). Se présente sous forme d’une poudre blanche, d’une saveur sucrée caramélisant à 150°C.