[nom masculin] Catégorie de lipides qui comprend notamment
les acides carboxyliques aliphatiques (et leurs dérivés) et les
eicosanoïdes. Un acide gras est un acide carboxylique à chaîne
aliphatique possédant une chaîne carbonée de 4 à 36 atomes de carbone
(rarement au-delà de 28) et typiquement en nombre pair.
