Les Omégas…c’est quoi ?
Oméga 3, Oméga 6, Oméga 9...on nous dit qu'ils sont bons pour la santé, qu'en est-il exactement et, surtout, de quoi s'agit-il ? Tout d'abord, lorsque nous parlons d'oméga nous…
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Le sirop de glucose: c’est quoi?
Le sirop de glucose peut revêtir plusieurs appellations: « sirop de glucose-fructose », « sirop de fructose-glucose », « sirop de maïs à haute teneur en fructose », « HFCS » (High fructose corn syrup) ou encore « isoglucose »:…
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Minéraux et Oligo-Elements
Définition des minéraux selon le livre "BIOCHIMIE ALIMENTAIRE" de Charles ALAIS & Guy LINDEN. En plus de l'eau et des macronutriments, les aliments contiennent également des matières minérales. Une vingtaine de minéraux présente…
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Les Lipides
Définition par Wikipedia. Les lipides constituent la matière grasse des êtres vivants. Ce sont des molécules hydrophobes ou amphipathiques principalement constituées de carbone, d’hydrogène et d’oxygène. Les lipides peuvent se présenter à…
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Les Glucides
Les Glucides Définition par Wikipedia. Les glucides sont une classe de molécules organiques contenant un groupement carbonyle (aldéhyde ou cétone) et plusieurs groupements hydroxyle (-OH). Les glucides étaient historiquement appelés hydrates…
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Les Protéines
Définition par Wikipedia. PROTEINE: Une protéine est une macromolécule biologique composée d’une ou plusieurs chaînes d'acides aminés liés entre eux par des liaisons peptidiques (chaine polypeptidique). En général, on parle de…
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La Glycolyse
La Glycolyse est une voie métabolique (= signifie que cela se déroule dans une cellule) de transformation du glucose en énergie. Cette vidéo s'adresse plutôt aux étudiants mais peut évidement…
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Le Gluten, c’est quoi?
On entend de plus en plus ce terme de Gluten, et on voit de plus en plus de produits sans gluten en magasin, pourquoi? A l’hôpital où j’exerce, de plus…
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Les vitamines…c’est quoi au juste?
Bah oui c'est vrai, on nous en vante les vertus, mais les vitamines...c'est quoi au juste? D'un point de vue étymologique, vitamine vient du latin "vita" qui signifie "vie", c'est qu'elle doivent…
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